Självklart glömde jag bort att mata deen vid kl 20.30, det blev gjort nu kl 23 istället. Så vi får se hur detta kommer att gå.

Det som jag gjort i varje fall är att ge degen:

1,5 msk Vatten

1/2 dl Mjöl

Nu hoppas jag att den klarar av att jag lämnar den under natten. Jag har det inte jättevarmt hemma så jag tror att det blir bra att den får stå 8 - 10 timmar.

Nu ser den i varje fall ut så här och den har ökat i storlek sedan starten, ser lovande ut :).

Eftersom man är en varannan-helg pappa så vill man ju göra något extra roligt när kidsen är här. Ikväll så blir det sköldpadda.

Hittade ett recept på http://www.kokaihop.se/recept/ugnsstekta...nsstekta-skoldpaddor som jag har modifierat om lite. Jag tycker man behöver något mer som binder och gör att den blir saftigare. Så mitt recept på köttfärsen blev så här:

2 paket bacon

1 paket prinskorv (välj en med hög kötthalt så blir smaken bättre)

500 gr Köttfärs

1 Ägg

1 msk Potatismjöl

Basilika, oregano, salt och peppar.

Tänka bara på att när man håller på med köttfärs så ska man inte knåda den för mycket för den har en tendens att bli seg då.

Men blanda ingredienserna i köttfärsen, sen är det dags att börja fläta baconet enligt bilden nedan

När flätandet är klart så lägger man på en klick köttfärs skär till 4 ben, 1 svans och ett huvud utav prinskorven. Sticker in dessa i köttfärsklumpen (tänk på att sköldpaddan liger upp och ned) och sen är det bara att vika baconet upp under magen på dom.

Tadaaaaa, en färdig sköldpadda. Vänd nu på den och lägg den i en ugnsfast form eller på en plåt. Den ska sen in i 200 grader varm ugn i 25 min.

Jag tänkte koka pasta till mina då barnen gillar det och det är ganska enkelt för mig :).

Så fort dom är klara lägger jag upp bilder på de färdiggräddade sköldpaddorna.

Här kommer en bild på de färdiga sköldisarna. Man kan nog experimentera lite mer med köttfärsen än vad jag gjort. Man skulle kunna t ex göra en tex mex variant med Tacokrydda och chorizo.

Så då var man igång med att baka sitt första Levainbröd. Vet inte om jag kommer lyckas så det här kan bli en liverapport mot misslyckandet.

Innan jag börjat så har jag gjort något som kallas vildjäst. Vildjäst är en blandning av vatten, honung, socker och osvavlade aprikoser. Jag använde receptet på http://paindemartin.blogspot.com/2008/02...ldjst-p-aprikos.html jag lät den dock stå någon dag längre. Det är det som är i den lillaglasburken på fotot nedan. Jag doppade de använda aprikoserna i mörk choklad, väldigt gott och rekommenderas varmt.

Det här är ingredienserna till basen som skall göras nu. Det är vildjäst, ekologiskt mjöl (har aldrig varit så intresserad av ekologiskt tidigare, men ta er tid att läsa innehållet i mjölet någon dag så kommer ni förstå varför jag väljer ekologiskt) och varmt vatten.

Jag börjar med att göra en surdeg.

Min variant på receptet är som följer:

2 msk Vildjäst

1 msk Varmt Vatten

1/2 dl Vete Mjöl

Jag tycker inte mängden är så viktig utan det som känns viktigare är proportionerna. Nu får vi ju se om min teori håller.

Som ni ser så har jag ett vanligt hyreslägenhetskök, så om det här lyckats så kan vem som helst göra detta. Lägg då dessutom till det att jag är datanörd på dagarna :).

Nu ska den här blandningen stå och jäsa varmt i 6 - 7 timmar. Jag ställer den i skåpet ovanför kylen. Surdegen och vildjästen har också fått stå och gona sig där. Så det verkar vara en bra plats.

Jag återkommer om 6 - 7 timmar med baket.

Nu ska jag fotsätta med matlagningsprojektet för kvällen...sköldpaddor. Kanske lägger upp det också.

Goddagens,

Idag var dagen med stort D första baket med min hemgjorda surdeg. Ska berätta lite mer om surdeg en annan dag. Det verkar ha gått bra, jag har inte hunnit smaka på den ännu. Den ser i varje fall god ut. Och jag ska nu börja sätta min Levain deg som jag ska baka imorgon.

Jag tänkte beskriva hela Levain experimentet här under kvällen så får vi se hur det slutar. Jag har ju ingen proffsugn eller sten att lägga in i den. Vi får som sagt se hur det kommer att gå.

Jag frestar med en bild på dagens färdigbakade kastrullbröd så länge.

På snart återseende.