Pizza på surdeg låter spännande så det har jag nu försökt mig på. Resultatet blev en knaprig god pizza.

Det var inte så svårt som jag hade trott, men som med allt som har med surdeg att göra så tar det ju lite tid.

ca 6 timmar innan pizzan skall gräddas så måste man börja. Jag har ju min surdeg, Sune, stående i kylen och han är grunden till pizzan.

Det man gör är i varje fall att röra ihop:

1/2 dl     Rågsurdeg

10 g        Jäst

6 - 7 dl   Ekologiskt Vetemjöl Special

1 dl        Ekologiskt Rågmjöl

3 dl        Vatten

2 tsk       Salt

2 msk     Olivolja

Det är ett himla tjat om ekologiskt kanske ni tycker, men resultatet blir bättre med ekologiska ingredienser. Tror att askorbinsyran som ingår i vanligt, icke ekologiskt, mjöl gör något med jäsprocessen. Vet dock inte vad det är. 

Hur som helst, när du rört ihop allting så ska det knådas. Det skall göras i 5 - 10 min, jag körde 10 min, och sen lägger man tillbaka klumpen i bunken och täcker den med plast. Nu ska den få stå och jäsa till sig i 4 - 6 timmar. För mig jäste den i 6 timmar.

Efter 5 timmar är det dags att börja förbereda sig. Sätt på ugnen på 275 grader och ställ in plåten så att den blir ordentligt varm. Detta ger samma effekt som att ha en pizzaugn.

Sen är det dags att göra tomatsåsen. Här finns det en uppsjö av recept. jag tog några olika och gjorde min egen variant.

Till tomatsåsen behöver man:

1 - 2      Vitlöksklyftor

1 brk     Krossade eller passerade tomater (jag rekommenderar varmt Mutti tomaterna. Dom ger lite bättre smak)

1 msk    Smör

1 msk    Flytande honung

1 msk    Olivolja

1 skvätt (ca 1 tsk) Vitvinsvinäger

Flingsalt, svartpeppar och oregano

Skiva vitlöken tunnt. Fräs dom sedan lätt i smöret i en kastrull. När dom börjar få färg så häller du i honungen och tomaterna. Låt det puttra en liten stund (ca 5 min). Ha sedan i vitvinsvinägern och olivoljan. Låt puttra ytterligare 5 min. Smaka nu av tomatsåsen med flingsalt, svartpeppar och oregano. Låt den sedan puttra ytterligare 10 - 15 min och ta sedan av den och låt den svalna.

Ta fram bakplåtspapper och lägg på bänken. Nu är det dags att ta fram degen och kavla ut den, i den tjocklek du vill ha, på bakplåtspappret. Ha sedan på tomatsåsen, garneringen (jag använde skinka och lök) och toppa med ost.

Ta fram plåten och flytta över bakplåtspappret och sedan in med deet hela i ugnen. Grädda i 5 - 7 min.

Nu har du en underbar och god surdegspizza, smaklig måltid.

Eftersom man är en varannan-helg pappa så vill man ju göra något extra roligt när kidsen är här. Ikväll så blir det sköldpadda.

Hittade ett recept på http://www.kokaihop.se/recept/ugnsstekta...nsstekta-skoldpaddor som jag har modifierat om lite. Jag tycker man behöver något mer som binder och gör att den blir saftigare. Så mitt recept på köttfärsen blev så här:

2 paket bacon

1 paket prinskorv (välj en med hög kötthalt så blir smaken bättre)

500 gr Köttfärs

1 Ägg

1 msk Potatismjöl

Basilika, oregano, salt och peppar.

Tänka bara på att när man håller på med köttfärs så ska man inte knåda den för mycket för den har en tendens att bli seg då.

Men blanda ingredienserna i köttfärsen, sen är det dags att börja fläta baconet enligt bilden nedan

När flätandet är klart så lägger man på en klick köttfärs skär till 4 ben, 1 svans och ett huvud utav prinskorven. Sticker in dessa i köttfärsklumpen (tänk på att sköldpaddan liger upp och ned) och sen är det bara att vika baconet upp under magen på dom.

Tadaaaaa, en färdig sköldpadda. Vänd nu på den och lägg den i en ugnsfast form eller på en plåt. Den ska sen in i 200 grader varm ugn i 25 min.

Jag tänkte koka pasta till mina då barnen gillar det och det är ganska enkelt för mig :).

Så fort dom är klara lägger jag upp bilder på de färdiggräddade sköldpaddorna.

Här kommer en bild på de färdiga sköldisarna. Man kan nog experimentera lite mer med köttfärsen än vad jag gjort. Man skulle kunna t ex göra en tex mex variant med Tacokrydda och chorizo.