Hej alla glada.

Nu var det dags att göra lite roliga saker igen. Den här gången ska jag försöka mig på att göra Luk Chup som är godisar med gele på utsidan och en marzipan gjord på bönor inuti. Jag brukar alltid köpa dom när jag är i Thailand, men har inte lyckats hitta dom någonstans här i Sverige så nu ska jag försöka mig på att göra dom själv.

Det finns flera recept på nätet och med olika mängder så jag gav upp idén att försöka använda dessa utan försöker med att hitta rätt mängder själv. Efter att ha testat så har jag kommit fram till följande:

3 dl Mungbönor - Skalade

1 burk cocosmjölk eller cocoscreme (400g)

2 dl socker (Om man använder brunt socker så bör det vara lite mer)

1 msk Agarpulver

2,5 dl vatten

Smaksättning - Agar smakar inte gott och du bör göra någon smaksättning, typ rosenvatten, saft eller socker.

Börja med att lägga bönorna i vatten. Dom bör ligga 1 - 2 dagar.

När dessa är klara så är det dags att börja koka marzipanen. Detta gör du genom att hälla i kokosmjölk, socker och mungbönor i en wok eller kastrull. Detta skall koka på svag värme, jag körde på 2:an, till dess att det är en torr massa och bönorna är helt mosiga. Detta tar någonstans mellan 2 och 3 timmar. Glöm inte att röra med jämna mellanrum så att det inte fastnar i botten.

Ta av massan från spisen och vänta till den svalnat. Jag la min i kylen över natten.

Nu är det dags att göra små bollar eller frukter av massan, men innan dess så skall vi göra agargelen. Häll agarpulver, vatten och smaksättning i en kastrull. Sätt på värme och rör till dess att vattnet ser klart ut och allt pulver smält. 

Ta de formade bollarna, frukterna eller vad du vill göra och doppa dessa i agaren, använd gärna en bambupinne av typen grillspett. Doppa varje boll 3 ggr för att få ett bra "skal" på bollarna. Sätt pinnarna i ett glas så att skalet får torka. 

Mitt första försök blev inte riktigt bra, tror jag tog av massan för tidigt för bollarna vart väldigt lösa. Ska göra ett nytt försök lite senare.

Lycka till.

Har alltid funderat på att göra egen marmelad och nu blev det äntligen av. Det blev en apelsinmarmelad variant.

Receptet är rätt enkelt:

3 Apelsiner

1/2 Pomelo

5 dl vatten

1 kg socker

1 skvätt cognac

Börja med att tvätta apelsinerna noga, skalet skall vara kvar i marmeladen. Skär apelsinen i klyftor och sedan i tunna skivor. Skala pomelon och skär klyftorna i tunna skivor.

Lägg ner allt i en stor kastrull och häll på vattnet. Det ska nu stå och sjuda i 40 - 50 minuter.

Efter att det sjudit klart drar du på värmen allt vad det går och häll i sockret, jag hällde i en skvätt cognac också. Det ska koka så i ca 5 minuter. Nu till det viktigaste!!! Ta bort allt skum som bildas, det är mycket, det går fort så du får stå och hålla koll hela tiden.

Ta av marmeladen och fyll den på diskade varma burkar och ställ för att svalna.

Sen kan du njuta av din egna goda marmelad. Blev riktigt gott.

Goddagens,

Idag var dagen med stort D första baket med min hemgjorda surdeg. Ska berätta lite mer om surdeg en annan dag. Det verkar ha gått bra, jag har inte hunnit smaka på den ännu. Den ser i varje fall god ut. Och jag ska nu börja sätta min Levain deg som jag ska baka imorgon.

Jag tänkte beskriva hela Levain experimentet här under kvällen så får vi se hur det slutar. Jag har ju ingen proffsugn eller sten att lägga in i den. Vi får som sagt se hur det kommer att gå.

Jag frestar med en bild på dagens färdigbakade kastrullbröd så länge.

På snart återseende.