Min favorit på julbordet är kycklingterrrine. Det är typ en paté gjord på kyckling. Enkel att göra men ack så god. Den är som vanligt mjölkfri, detta beror helt enkelt på att jag är mjölkallergisk.

Receptet är här nedan:

ca 1 kg Kyckling, 3/4 delar till färsen och resten skall hackas.
2 pkt bacon
1 st gul lök
1/2 dl pistagenötter
1 ägg
2,5 dl iMat
svartpeppar
salt

Jag använder handmixer då jag inte har någon annan mixer, trodde det skulle bli problem men det fungerade alldeles utmärkt om man bara skär kycklingen i småbitar först.

Börja med att lägga den fintärnade kycklingen (de 3/4 delarna av all kyckling) i en skål och kör med mixern till det är en färs. Släng i ägget och kör en stund till. Ställ in smeten i kylen.

Skär och sautera löken. Skär kycklingen som är kvar i små bitar, ca 1 - 1,5 cm. Sätt på ugnen på 125 grader.

Klä en form med bacon, jag brukar lägga plastfolie underst och sedan baconskivorna ovanpå det.

Blanda i pistagenötter och grädde (iMat) i smeten. Salta och peppra efter smak, häll sedan ned smeten i baconformen.

Ställ in formen i ett vattenbad i ugnen och låt den stå till kärntemperaturen är mellan 60 - 62 grader. Ta sedan ut terrinen och låt den svalna innan du skär den första skivan.

Den ser röd ut inuti, men det beror inte på att köttet är rått utan att det var en filébit som var röd.

Nu blir det en liten paus här på bliggen då jag åker iväg och jobbar i Australien 6 månader. Ska försöka laga lite roliga saker och lägga upp där nere om vi har ett vettigt kök.

Ha ett Gott Nytt År och allt sådant så ses vi när vi ses. 

Äntligen återtagit mitt kök efter byggarna blivit klara.

Har gjort mitt andra försök till lussekattsbak. Det är ju bara jul 2 gånger om året så då får man ju försöka (i mina 2 gånger så räknar jag med Eid-ul-Fitr som jul eftersom jag har muslimska vänner).

Gick bättre än förra gången som blev en katastrof. Trodde det var på väg att bli en upprepning av förra gången. Men det ordnade upp sig på slutet.

Hur gjorde jag det här då? Jo, jag anväde följande recept:

100 g margarin
2 påsar saffran (1g)
5 dl laktosfri mjölk
50 g jäst
250 g laktosfri matkvarg
2.25 dl socker
1 msk kardemumma, nystött
0.5 tsk salt
15 dl vetemjöl

Jag började med att smälta smör i en kastrull tillsammans med saffran. Under tiden margarinet smälter tog jag fram stora morteln och stötte kardemumman.

När allt smör smält så skall det blandas i mjölk, när det är fingerljummet skall det hällas i en bunke där det ligger färdigsmulad jäst. Rör till jästen löst sig.

Blanda ut det hela med socker, kesella, kardemumma, salt och mjöl. Jag hade i lite mjöl i taget till jag fick rätt konsistens på degen. När jag var nöjd, ungefär i samma ögonblick som degen släppte från kanten på bunken. Så är det dags att låta den jäsa i 30 min.

Efter jäsningen så är det dags att dela degen i 2 lika stora degar och sen skall varje del resultera i 20 st lussekatter. Detta gällde dock inte mig som fick ut endast 12 st på varje. Så gör så många du tror du kan få ut.

Rulla dessa små bitar på det sätt du vill och lägg dom på en plåt. Peta ned russin, men gör det djupt för dom har en tendens att krypa upp under jäsningen.

Låt de härliga bullarna jäsa ytterligare 40 min. När det är ca 10 min kvar av jäsningen så är det dags att sätta på ugnen på 225 grader. 

När jäsningen är klar penslar du ovan sidan med ägg och skickar in dom i värmen i ca 8 min eller till du tycker dom fått en snygg finish.

Ta ut plåten och lägg dom att svalna på ett galler, ligger dom kvar på plåten riskerar dom att bli brända undertill.

Avnjut sedan härligheten med ett glas kall mjölk, laktosfri mjölk eller sojamjölk, vilket du tycker är godast. Alltid lika gott.

Mer jul stök följer, men kommer upp här efter jul.

GOD JUL!!!!!!! 

För första gången i mitt liv har jag nu bakat pepparkakor från grunden. Otroligt mycket lättare än vad jag trodde. Jag har använt ett gammaldags recept där man kokar socker och sirap istället för att göra degen kall. Vet inte om det är bättre men det blev bra.

Receptet som jag använde ser ut så här:

8 dl strösocker
1,5 dl g sirap
2,6 dl vatten
2 msk bikarbonat
500g smör
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
13 - 14 dl vetemjöl

Ta fram en kastrull och häll  i vatten, socker och sirap. Koka upp ingredienserna. Medan du väntar på att allt ska koka upp gör du i ordning en bunke eller kastrull med smör, kanel, ingefära och nejlikor.

När allt kokar häller du i bikarbonaten, se upp för det kommer skumma ordentligt. Häll sockerröran över smöret och kryddorna. Rör till smöret smält i röran, låt det svalna en stund.

När allt svalnat lite rör ner mjölet lite i taget till du har rätt konsistens på degen, dvs inte kladdig och inte för torr. När du tycker den känns bra så är den det :).

Lägg degen i kylen att vila minst 24 timmar. 

Jag lät min deg vila i 4 dagar innan det blev pepparkaksbak tillsammans med syster och en hel hög med barn.

Grädda sedan i ca 5 min i 225 grader i vanlig ugn, eller 200 grader i varmluftsugn.

Så har blev det färdiga resultatet.