Min favorit på julbordet är kycklingterrrine. Det är typ en paté gjord på kyckling. Enkel att göra men ack så god. Den är som vanligt mjölkfri, detta beror helt enkelt på att jag är mjölkallergisk.

Receptet är här nedan:

ca 1 kg Kyckling, 3/4 delar till färsen och resten skall hackas.
2 pkt bacon
1 st gul lök
1/2 dl pistagenötter
1 ägg
2,5 dl iMat
svartpeppar
salt

Jag använder handmixer då jag inte har någon annan mixer, trodde det skulle bli problem men det fungerade alldeles utmärkt om man bara skär kycklingen i småbitar först.

Börja med att lägga den fintärnade kycklingen (de 3/4 delarna av all kyckling) i en skål och kör med mixern till det är en färs. Släng i ägget och kör en stund till. Ställ in smeten i kylen.

Skär och sautera löken. Skär kycklingen som är kvar i små bitar, ca 1 - 1,5 cm. Sätt på ugnen på 125 grader.

Klä en form med bacon, jag brukar lägga plastfolie underst och sedan baconskivorna ovanpå det.

Blanda i pistagenötter och grädde (iMat) i smeten. Salta och peppra efter smak, häll sedan ned smeten i baconformen.

Ställ in formen i ett vattenbad i ugnen och låt den stå till kärntemperaturen är mellan 60 - 62 grader. Ta sedan ut terrinen och låt den svalna innan du skär den första skivan.

Den ser röd ut inuti, men det beror inte på att köttet är rått utan att det var en filébit som var röd.

Nu blir det en liten paus här på bliggen då jag åker iväg och jobbar i Australien 6 månader. Ska försöka laga lite roliga saker och lägga upp där nere om vi har ett vettigt kök.

Ha ett Gott Nytt År och allt sådant så ses vi när vi ses.