Äntligen återtagit mitt kök efter byggarna blivit klara.

Har gjort mitt andra försök till lussekattsbak. Det är ju bara jul 2 gånger om året så då får man ju försöka (i mina 2 gånger så räknar jag med Eid-ul-Fitr som jul eftersom jag har muslimska vänner).

Gick bättre än förra gången som blev en katastrof. Trodde det var på väg att bli en upprepning av förra gången. Men det ordnade upp sig på slutet.

Hur gjorde jag det här då? Jo, jag anväde följande recept:

100 g margarin
2 påsar saffran (1g)
5 dl laktosfri mjölk
50 g jäst
250 g laktosfri matkvarg
2.25 dl socker
1 msk kardemumma, nystött
0.5 tsk salt
15 dl vetemjöl

Jag började med att smälta smör i en kastrull tillsammans med saffran. Under tiden margarinet smälter tog jag fram stora morteln och stötte kardemumman.

När allt smör smält så skall det blandas i mjölk, när det är fingerljummet skall det hällas i en bunke där det ligger färdigsmulad jäst. Rör till jästen löst sig.

Blanda ut det hela med socker, kesella, kardemumma, salt och mjöl. Jag hade i lite mjöl i taget till jag fick rätt konsistens på degen. När jag var nöjd, ungefär i samma ögonblick som degen släppte från kanten på bunken. Så är det dags att låta den jäsa i 30 min.

Efter jäsningen så är det dags att dela degen i 2 lika stora degar och sen skall varje del resultera i 20 st lussekatter. Detta gällde dock inte mig som fick ut endast 12 st på varje. Så gör så många du tror du kan få ut.

Rulla dessa små bitar på det sätt du vill och lägg dom på en plåt. Peta ned russin, men gör det djupt för dom har en tendens att krypa upp under jäsningen.

Låt de härliga bullarna jäsa ytterligare 40 min. När det är ca 10 min kvar av jäsningen så är det dags att sätta på ugnen på 225 grader. 

När jäsningen är klar penslar du ovan sidan med ägg och skickar in dom i värmen i ca 8 min eller till du tycker dom fått en snygg finish.

Ta ut plåten och lägg dom att svalna på ett galler, ligger dom kvar på plåten riskerar dom att bli brända undertill.

Avnjut sedan härligheten med ett glas kall mjölk, laktosfri mjölk eller sojamjölk, vilket du tycker är godast. Alltid lika gott.

Mer jul stök följer, men kommer upp här efter jul.

GOD JUL!!!!!!! 

Gjorde det här för någon vecka sedan men har glömt att lägga upp det.

Det här är en enkel men rolig snabblunch eller kalasmat. Har sett bilder på det här på nätet och var tvungen att prova själv.

Jag har gjort det på både vetefri spaghetti och vanlig spaghetti och båda funkar alldeles ypperligt.

Jag använde kycklingkorv när jag gjorde mitt experiment, men vilken korv som helst duger. Jag föredrar en sort med hög kötthalt, rekommenderar Sorundakorv.

Man tar nu och delar korven i 3 delar och sedan är det bara att sticka igenom spaghettin genom korven. Försök få lika mycket spaghetti att sticka ut på varje sida.

Sedan är det bara att lägga dom i vattnet och koka dom. Vill man ha mer smak så kan man prova att smaksätta vattnet med buljong eller andra kryddor.

Koka svanskorvarna enligt pastans koktid. Sedan är det bara att servera dom.

Eftersom man är en varannan-helg pappa så vill man ju göra något extra roligt när kidsen är här. Ikväll så blir det sköldpadda.

Hittade ett recept på http://www.kokaihop.se/recept/ugnsstekta...nsstekta-skoldpaddor som jag har modifierat om lite. Jag tycker man behöver något mer som binder och gör att den blir saftigare. Så mitt recept på köttfärsen blev så här:

2 paket bacon

1 paket prinskorv (välj en med hög kötthalt så blir smaken bättre)

500 gr Köttfärs

1 Ägg

1 msk Potatismjöl

Basilika, oregano, salt och peppar.

Tänka bara på att när man håller på med köttfärs så ska man inte knåda den för mycket för den har en tendens att bli seg då.

Men blanda ingredienserna i köttfärsen, sen är det dags att börja fläta baconet enligt bilden nedan

När flätandet är klart så lägger man på en klick köttfärs skär till 4 ben, 1 svans och ett huvud utav prinskorven. Sticker in dessa i köttfärsklumpen (tänk på att sköldpaddan liger upp och ned) och sen är det bara att vika baconet upp under magen på dom.

Tadaaaaa, en färdig sköldpadda. Vänd nu på den och lägg den i en ugnsfast form eller på en plåt. Den ska sen in i 200 grader varm ugn i 25 min.

Jag tänkte koka pasta till mina då barnen gillar det och det är ganska enkelt för mig :).

Så fort dom är klara lägger jag upp bilder på de färdiggräddade sköldpaddorna.

Här kommer en bild på de färdiga sköldisarna. Man kan nog experimentera lite mer med köttfärsen än vad jag gjort. Man skulle kunna t ex göra en tex mex variant med Tacokrydda och chorizo.